Die Unterschiede zwischen Kuhmilch …

Die Unterschiede zwischen Kuhmilch …

Die Unterschiede zwischen Kuhmilch ...

Kuhmilch ist das, was für die meisten Menschen in den Sinn kommt, wenn darüber nachzudenken, was auf ihr Getreide zu setzen und für die Herstellung von Käse, Joghurt, Kefir, Eis, und die vielen anderen Arten von Milchprodukten. Einige werden überrascht sein zu erfahren, dass Ziegenmilch sehr weit verbreitet ist und häufig auf Küchentische in vielen Kulturen auf der ganzen Welt gefunden. Ziegenmilch ist so vielseitig wie Kuhmilch in fast allen Bereichen. Es gibt mehrere Faktoren, die zum Trinken der persönlichen Präferenz des Ziege oder Kuh Milch beeinflussen, Käseherstellung, Anzucht, Backen oder Kochen.

GESCHMACK

Der unverwechselbare Geschmack von Ziegenkäse hat in feinen Delis, Restaurants und Gourmet-Supermärkte fand seine Nische in der Welt der Zartheit Aromen verdient. Für einige, dass unverwechselbaren Geschmack ist der Grund für eine Bevorzugung von Ziegenmilchprodukte; für andere ist es ein Grund, Kuhmilch zu bevorzugen In der Welt der Roh- und Sauermilch, frische Ziege und Kuh Milch kann im Grunde den gleichen Geschmack haben aufgrund ihrer ähnlichen Zusammensetzungen oder können ganz unterschiedlich sein. Dies kann ebenso wie die Ernährung des Tieres auf die richtige Verarbeitung und Handhabung der Milch abhängt.Viele sagen, der Geschmack von Ziegenmilch ist etwas süßer als die von Kuhmilch . Massenproduktion Ziegenmilch in den meisten Geschäften verkauft sein können haben jedoch eine «goaty» Geschmack durch verschiedene Methoden der Verarbeitung, Verpackung und Pasteurisierung . (Siehe Tipps und Fehlerbehebung für eine bessere schmeckende Ziegenmilch.)

AUSSEHEN

Ziegen wandeln das Carotin in ihrer Ernährung zu Vitamin A effizienter als Kühe tun, die Herstellung weißer Milch, Sahne und Butter. Diejenigen, die einen klassischen gelben Farbton auf ihre Butter bevorzugen verwenden Orlean (Käse Färbung) Farbe hinzufügen zurück in während der Verarbeitung.

KONSISTENZ

Es nimmt die Milch von ungefähr fünf Minuten vor zehn Ziegen die Produktion einer Kuh zu entsprechen. Sobald jedoch die Milch aus dem Tier extrahiert wurde, der Unterschied in der Konsistenz von Kuhmilch Vergleich zu Ziegenmilch ist gering. Die Menge der Creme in Ziegenmilch ist nicht unbedeutend; jedoch sind die Fettkügelchen in Ziegenmilch viel kleiner als jene in Kuhmilch in der Creme ergeb ganzen Milch suspendiert bleibt stattdessen auf der Spitze ansteigt. Darüber hinaus Ziegenmilch enthält keine Agglutinin, die Verbindung in Kuhmilch, die die Fettkügelchen zu clustern und steigen nach oben ermöglicht. Durch diese natürliche Homogenisierung wird ein Entrahmungszentrifuge falls gewünscht Ziegenfrisch wird im Allgemeinen verwendet. Man kann mit roher Kuhmilch bevorzugen, wenn Butter, Sauerrahm machen, und ähnliche Gegenstände aufgrund der Einfachheit der Sahne von der Milch getrennt wird.

ERNÄHRUNG

Ziegenmilch ist eine hervorragende Alternative zu Kuhmilch. Die Zusammensetzung von jeder Art von Milch kann auf das Tier Rasse, Ernährung, Umwelt und Punkt in der Stillzeit variieren, aber im Durchschnitt, das ist, wie Kuhmilch und Ziegenmilch vergleichen:

VERDAUUNG

Die kleineren Fettkügelchen in Ziegenmilch Ergebnis in einem kleineren und weicheren Quark, so dass Verdauungsenzyme zu brechen schneller nach unten. Ziegenmilch hat auch höhere Kurz- und Mittel Fettsäuren, wodurch eine schnellere und einfachere Verdauung sowie die Produktion schneller energy.Many Menschen lieber Ziegenmilch aus diesen Gründen.

Laktose-Toleranz

Der Zucker in der Milch wird Laktose genannt. Manche Menschen haben geringe Mengen des Enzyms Laktase, die Laktose zu verdauen verantwortlich ist, und sind daher «Laktose-Intoleranz.» Die Symptome der Laktose-Intoleranz zu extremen Beschwerden mild sind, so Laktose-Intoleranz Menschen wählen oft etwas zu beseitigen, enthält Lactose aus ihren Diät. Ziegenmilch enthält weniger Laktose als Kuhmilch, das es eine bessere Option für diejenigen mit leichten Laktose Empfindlichkeiten machen kann. Einzelpersonen besorgt über Laktose-Toleranz wird geraten, ihre Gesundheits-Praktiker für die Ratsamkeit des Konsums keine Milchprodukte zu beraten.

ALLERGIE

Eine Milchallergie ist eine körperliche Reaktion auf eine oder mehrere der Proteine ​​innerhalb Milch, ist die am häufigsten alpha S1-Casein, sowohl in der Ziege und Kuh Milch gefunden. Die meisten Milch in den Geschäften gefunden wurde pasteurisiert, die Live-Enzyme und Nährstoffe zu töten benötigt bei der Verdauung und Absorption der Milch zu unterstützen. Allergikern reagieren können auch für alle Hormone oder in der Milch enthaltenen Antibiotika.

Da Allergien im Allgemeinen recht Protein-spezifisch sind, gab es Fälle, wo diejenigen, die auf Kuhmilch allergisch waren in der Lage rohe Ziegenmilch als Ersatz zu tolerieren. Jene Menschen, die von Milch Allergien betroffen sind, können auch durch die Einführung von fermentierten Lebensmitteln in ihren Diäten, einschließlich der kultivierten Milch, profitieren, da die großen Mengen von Probiotika und mächtig durch den Fermentationsprozess entwickelt Enzyme können die Darmflora und die Gesundheit des Immunsystems unterstützen und zu stärken . Die Proteine ​​in der Milch während des Fermentationsprozesses für eine höhere Akzeptanz zu machen in den Faulprozess einer Person mit einer Milchallergie abgebaut.

Einzelpersonen über Milch Allergien betroffen wird geraten, ihre Gesundheits-Praktiker für die Ratsamkeit zu konsultieren, alle Milchprodukte konsumieren.

Käsens

Ziege und Kuh Milch kann in der Regel austauschbar verwendet werden, die meisten Käse zu machen. Jedoch abhängig von der Art des Käses, kann man Milch über eine andere vorzuziehen sein. Die Auswahlmöglichkeiten sind auf der Basis der Größe und Menge der Butterkügelchen in der Milch sowie die besonderen Geschmack des fertigen Käses. Eine Vielzahl von Milchanteil kann innerhalb der verschiedenen Kuh und Ziegenrassen, so dass die Zusammensetzung der Milch von einer bestimmten Rasse mehr ideal für bestimmte Arten von Käse zu finden.

Milch die größten Fettkügelchen enthält, ist gut geeignet für weiche und halbweiche Käse, während Milch mit kleineren Fettkügelchen für schärfere, im Alter und härter Käse bevorzugt wird,. Allerdings ist eine bemerkenswerte Ausnahme Chèvre, die beliebte Ziegenkäse mit einem unverwechselbaren Geschmack und cremige Textur.

KULTIVIERUNG

Wenn auf Cremebasis kultivierte Milchprodukte wie kultiviert Buttermilch und Sauerrahm zu machen, ist die offensichtliche Wahl Kuhmilch, aufgrund der großen Menge an leicht zugänglichen Sahne darin enthalten sind. Die meisten anderen fermentierten Produkten wie Kefir, Joghurt, koumiss, Käse usw. kann entweder mit Kuh- oder Ziegenmilch hergestellt werden.

In einigen Fällen, Kuh und Ziegenmilch kann zur Kultivierung kombiniert werden. Gelegentlich wird ein Gemisch aus Kuh- und Ziegenmilch kann ein produzieren "aus" Aroma aufgrund der Unterschiede in den Proteinen und wie sie sich verhalten.

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