Wildente Sole recipe

Wildente Sole recipe

Wildente Sole recipe

Eingelegte Hecht ist ein klassisches North Country behandeln, aber es verfügt auch über einen praktischen Aspekt: ​​die Säure im Essig löst die Angst «Y-Knochen», die filleting Hecht so eine lästige Pflicht zu machen. (Für ohne Knochen Forelle oder Zander Filets, können Sie das Einweichen im ersten Schritt überspringen.) Eingelegte Hecht ist fantastisch auf geröstetem Roggenbrot serviert, mit einem Klecks Butter, aber es ist ebenso gut auf einigen Ritz begleitet Cracker durch eine eiskalte Dose Old Milwaukee. Eine Sache zu beachten: Aufgrund Bandwurm betrifft, ist es am besten Hecht zu verwenden, die für mindestens 48 Stunden eingefroren worden ist.

Zutaten
— 1 Tasse Salz koscher
— 1 Pfund oder so Hechte Filets, geschnitten in 1-Zoll-Stücke
— 1 Liter destilliertem weißen Essig
— 3/4 Tasse Zucker
— 1-Zoll-Stück frischem Meerrettich, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
— 4 Scheiben frischer Ingwer, über die Größe eines Viertels
— 2 TL. ganze Pimentkörnern
— 2 TL. ganze gelbe Senfkörner
— 1/2 TL. ganze schwarze Pfefferkörner
— 1/4 TL. Cayennepfeffer (optional)
— 2 Knoblauchzehen, geschält
— 4 Nelken, ganze
— 3 Lorbeerblätter
— 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
— 1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

Richtungen:

1. Machen Sie eine Sole durch die Kombination des Salzes mit einem Liter Wasser in einem Mason-Typ Glas oder Glasschüssel. Fügen Sie den Spieß in den Sole und genießen für 24 Stunden. Lassen Sie den Fisch, aber spülen Sie es nicht. Fügen Sie einen Liter Essig, um die Fische und genießen für weitere 24 Stunden. Lassen Sie den Fisch, eine Tasse Essig für den Einsatz in der Beizlösung zu reservieren, und im Kühlschrank lagern.

2. Verbinden Sie den reservierten Tasse Essig, eine 1/2 Tasse Wasser und den Zucker in einem nicht-reaktiven Topf bei starker Hitze. Zum Kochen bringen, Rühren den Zucker aufzulösen, dann vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

3. In einem 1-Liter-Einmachglas, fügen Sie etwa ein Viertel der Fische, dann einige der Gewürze hinzufügen und Karotten und Zwiebeln in Scheiben geschnitten; wiederholen, wobei der Rest der Fisch, Gewürze, Gemüse und so dass die Bestandteile geschichtet und gleichmäßig dispergiert sind. Gießen Sie den Essig-Gemisch in das Glas. Decken Sie eng und im Kühlschrank lagern für mindestens drei Tage die Aromen zu ermöglichen, zu entwickeln.

4. Servieren Sie den Fisch und Gemüse direkt aus dem Glas, auf gebutterte Scheiben Roggen Toast oder mit Cracker.

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